Manjar con crema inglesa, esponja de vainilla, gelatina de licor de café, gel de fresa, tulipa y polvo de Choco Kripis.

3:38

Manjar (12 porciones)


Ingredientes

·             250 g de leche liquida
·             100 g de azúcar
·             40 g de maicena

Preparación
Colocar a hervir la leche agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva, disolver la maicena en un poco de leche fría y agregar al liquido, revolver hasta que espese, colocar inmediatamente en moldes redondos.


Crema inglesa


Ingredientes

·             250 g de leche liquida
·             65 g de azúcar
·             4 yemas

Preparación
Colocar a hervir la leche con el azúcar, cuando llegue al punto de ebullición sacar del fuego y verter un poco del liquido en las yemas mezclar y volver a colocar todo al fuego, revolver sin parar hasta que espese, bajar inmediatamente del fuego y colar. Reservar en la nevera.

Gelatina de licor de café (10 porciones)


Ingredientes

100 g de agua
30 g de azúcar
50 g de licor de café
2 g de agar agar

Preparación
Colocar a hervir el agua y el azúcar llevar a punto de ebullición, colocar el agar agar disuelto en un poco de agua y revolver hasta que espese, retirar del fuego y agregar el licor de café. Verter inmediatamente en moldes y dejar reposar hasta que cuaje. Reservar.

Esponja de vainilla (10 porciones)


Ingredientes

·             100 g de clara de huevo
·             50 g de yema de huevo
·             60 g de azúcar
·             40 g de harina
·             20 g de mantequilla
·             10 g licor de café
·             5 g de vainilla liquida
·             Cacao en polvo c/n

Preparación
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y batir bien hasta obtener una mezcla homogenizada, colar y verter en una cremera, cargar con dos bombonas de N2O y reservar en nevera. Verter en un vaso plástico hasta un tercio del mismo, colocar 45 segundos en un microondas y dejar reposar boca abajo. Rasgar en trozos y espolvorear con cacao en polvo.

Tulipa


Ingredientes

·             25 g de azúcar
·             25 g de harina
·             25 g de clara de huevo
·             25 g de mantequilla

Preparación
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee, agregar la clara de huevo y mezclar de nuevo finalmente agregar la harina y seguir mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Esparcir en un manta de silicone y llevar al horno a unos 250C hasta que esté dorado, sacar y quebrar en trozos irregulares.

Gel de fresas


Ingredientes

·             250 g de fresas
·             150 g de azúcar
·             200 g de agua

Preparación
Colocar todo en una cacerola a fuego lento, dejar cocinar sin llegar a ebullir por espacio de 30 minutos. Licuar, colar y reservar en la nevera.

Polvo de Choco Krispis


Ingredientes
·             Cereal Choco Krispis

Preparación

Triturar el cereal hasta obtener un polvo. Reservar

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