Los mejores restaurantes del 2016?

11:46


Hace unos días se publicó la nueva lista de los mejores restaurantes del mundo, el chef Massimo Bottura con su restaurante Osteria Francescana se llevó el galardón de el mejor restaraurante del 2016. A pesar de que nunca he comido allí he seguido la carrera de Massimo, he visto su constancia y su evolución gracias a los medios y definitivamente me parece que se lo merece, Bravo Massimo! 

Ahora bien, luego de ver la lista completa y analizar algunos restaurantes, lamentablemente pienso que es otra lista viciada, me voy a referir sobre todo a la lista latinoamericana ya que he tenido la oportunidad de ir a algunos restaurantes que están allí.

Primeramente felicito a Central que se ubicó en el 4to puesto de los mejores del mundo y por ende el mejor restaurante latinoamericano, también felicito a mi compatriota Carlos García por el puesto 29 en la lista latina porque a pesar de los problemas y la escasez que atraviesa el país se puede mantener dentro de la lista.  

Andrés Carne de Res
Sin embargo en la lista latinoamericana aparece en el puesto 33 el restaurante de la Chef Leonor Espinosa, Leo, cocina y cava, al cual tuve la oportunidad de ir y que si este restaurante esta en ese puesto les aseguro que no quisiera ni visitar los que están en los siguientes; y lo siguiente confirmará un poco lo que les digo ya que en el 42 está Andrés Carne de Res de Chía, este restaurante me parece fabuloso por su infraestructura y su atención, quedé sumamente impresionado y le recomiendo a cualquier persona que vaya y disfrute un excelente rato con sus espectáculos y toda la atmósfera que han creado, pero, su comida no creo que refleje la de un restaurante que pueda entrar en esta lista, allí no se trata de calidad de comida sino más bien de un disfrute del ambiente, no me quejo de la comida porque me pareció buena en algunos platos pero no creo que estén pendientes de los detalles. He ido a otros restaurantes en Colombia que podrían estar en esta lista fácilmente y pienso que son menospreciado por no tener cobertura de los medios.

Ahora quisiera referirme a Alto, mi restaurante favorito de Venezuela, el chef Carlos García creo que ha tenido un duro trabajo para mantenerse en la lista, sin embargo la última vez que fui pude notar que nadie escapa a la escasez que sufre nuestro país y que cada vez es más cuesta arriba hacer algo de calidad, a mi me encanta su comida, pero pienso que es difícil competir con restaurantes de otros países los cuales tienen acceso a cosas tan elementales como el azúcar o poder comprar 48 l de aceite para la freidora sin tener que sobrepagarlo o sentir que estás comprando droga. Se que todavía tiene acceso a estás cosas pero se que también tiene dificultad para abastecerse completamente, de verdad quisiera que hubiese más restaurantes venezolanos en esta lista, que la gente viajara a este país a probar lo que se esta haciendo en materia gastronómica pero la realidad es otra, así como otra es la realidad de la lista de los mejores restaurantes del 2016, donde tal vez importe mas la fama y lo bonito que seas que la misma comida, en algunos casos. 

Quisiera dejar dos enlaces que me hacen creer que no estoy solo con esta manera de pensar:

http://www.bbc.com/mundo/noticias/2016/02/160207_mejor_chef_mundo_existe_lv
http://www.espacio4.com/home/ver_articulo.php?id=1550

Tal vez te guste

0 comentarios

Síguenos en Facebook

Instagram @elchefcasero