Marinada cocida de vino tinto para carne y caza

15:00

Ingredientes

imagen de www.eatwelldrinkbetter.com.au
  • 30 g de mantequilla
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 cebollas pequeñas cortadas toscamente
  • 2 tallos de apio en rodajas finas
  • 1 litro de vino
  • 100 ml de vinagre de vino tinto
  • 1 bouquet garni con una ramita de romero
  • 1 cabeza de ajo pequeña cortada a la mitad por lo ancho
  • 2 clavos de especia
  • 1 c/p de granos de pimienta machacados

Preparación
Derrita la mantequilla en una cazuela a fuego lento. Incorpore las verduras y rehogue a fuego lento durante 5 minutos para que se ablande ligeramente.
Agregue 750 ml de agua y luego los demás ingredientes. Lleve a ebullición a fuego fuerte, después baje el fuego y cueza a fuego lento durante 20 minutos, espumando la superficie si fuera necesario.
Deje que se enfrié y cuele la marinada por un tamiz de tela metálica con orificios pequeños. Refrigerela hasta que este lista para marinar la carne. Se conservará algunos días.

La cantidad de la marinada y los tiempos de marinado necesarios oscilarán en función del tamaño de la carne. Ponga la carne en un recipiente amplio que no sea metálico y añada suficiente marinada para cubrirla generosamente. 

Me encanta esta marinada para una pierna de cordero, la cual debería estar por lo menos 12 horas dentro de ella antes de cocinarla.

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