Salsas varias

11:56

13316484_1 Una de las cosas que me pasa regularmente cuando cocino un buen trozo de cualquier tipo de carne, y sobretodo para mi familia, es que si pongo una salsa, quieren comer salsa con carne, le colocan demasiado, pero me he fijado que eso no solo pasa en mi familia sino con la mayoría de las personas a las que le cocino.

En lo últimos meses he aprendido algunas recetas familiares de salsa, cuando llego a una casa de algún amigo a comer y me sirven algún plato con salsa siempre pregunto la receta, y me he dado a la tarea de recopilar algunas aquí.


Salsa para pescados y mariscos asiática

Esta la aprendí de uno de mis mejores amigos y como es chino pues siempre es interesante aprender de él.
Ingredientes
  • 20 g de cebollín
  • 20 g de cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • Una raiz pequeña de jengibre
  • 50 ml de salsa de soya
  • 100 ml de aceite de maíz
  • Sal al gusto  
Preparación
Lave bien el cebollín y el cilantro y córtelos lo mas pequeño posible al igual que el ajo y el jengibre, también puede colocar los ingredientes en un procesador, luego coloque esta mezcla en un cuenco de metal o cerámica y agregue la salsa de soya. En una cacerola pequeña caliente el aceite, tiene que calentarlo bastante pero que no alcance el punto de humo, y así caliente agréguelo  a la mezcla anterior, tenga cuidado porque va a salpicar, deje enfriar y rectifique la sal.

Salsa de huevo con tocineta

Apenas probé esta salsa casi me la como toda, estaba deliciosa! Es perfecta para hacer dips, también para sándwich y con papas va excelente.
Ingredientes
  • 250 g de mayonesa de buena calidad
  • 3 huevos cocidos
  • 100 g de tocineta ahumada rebanada
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
La manera más fácil de hacer esta salsa es colocar la tocineta en el microondas en un plato con papel absorbente y calentar hasta que quede tostada, la otra opción en hacerla en un sartén y eliminar la grasa, cuando la tocineta este bien tostada pero no quemada, colóquela en un procesador de alimentos junto con los otros ingredientes, mezcle y rectifique la sazón. Reserve en la nevera. Puede agregarle  perejil si desea. El huevo y la tocineta no pueden estar calientes cuando los procese junto a la mayonesa se puede separar la mayonesa y el exceso de batido también puede tener el mismo efecto.

Salsa de crema de leche con champiñones

Esta es la salsa favorita de mi primo, se la come hasta con los perro calientes. Va bien con casi cualquier carne.
Ingredientes
  • 200 g de champiñones en finas lonjas
  • 150 g de crema de leche
  • 1 cebolla pequeña en brunoise (cubos pequeños)
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 50 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta
Preparación
Coloque una sartén a fuego alto agregue aceite de oliva y la cebolla, rehogue por un par de minutos luego agregue el ajo y deje cocinar por un minuto más. Incorpore los champiñones y revuelva un poco, vierta el vino y la sal y cocine por unos minutos. Baje el fuego a bajo agregue la crema de leche y deje cocinar por unos minutos más, rectifique la sal y agréguele pimienta. Sirva inmediatamente con la carne de su preferencia.

Tal vez te guste

0 comentarios

Síguenos en Facebook

Instagram @elchefcasero