Recetas ligeras y fáciles

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Acompañantes

Cous cous 2 porciones
Ingredientes
  • 1 taza de cous cous
  • 1 taza de caldo o agua
  • 1 tomate pequeño cortado en cubos
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional
  • Pimentón en cubos
  • Aceitunas negras en rodajas
  • Perejil

Preparación
Calentar el caldo hasta hervir. En un envase que se pueda tapar colocar todos los ingredientes, salpimentar y verter el caldo caliente. Tapar y esperar unos 5 a 7 minutos. Terminar con un poco de aceite de oliva si lo desea.

Guiso de vegetales 3 porciones
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana en julianas
  • 2 tomates en julianas
  • 1 pimentón en julianas
  • 1 zanahoria pequeña en julianas
  • 1 calabacín mediano en julianas
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación
Colocar un sartén a fuego medio, colocar un poquito de aceite de oliva y los ajos hasta que doren, luego colocar todos los vegetales y saltear un poco, colocarle el orégano y salpimentar, tapar y dejar cocinar a fuego lento por unos 10 min.

Opcional
Al final de la cocción se le puede agregar queso o jamón.
También puede agregarle las especias que desee.

Ensalada de tomate y pepino 1 porción
Ingredientes

  • 2 tomates en cubos y sin semillas    
  • 1 pepino pequeño en cubos y sin semillas
Aderezo
  • Cebollín
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal y pimienta


Preparación
Elaborar el aderezo, 1 parte de aceite de oliva por 1 de limón, agregar cilantro cortado pequeño y cebollín (más cilantro que cebollín) salpimentar y mezclar bien.
Servir en un bowl el tomate y el pepino y agregar el aderezo

Opcional
Se le puede agregar ricota o queso de cabra.
Al aderezo se le puede agregar yogurt si no lo desea tan fuerte de limón.

Principales

Pollo con tomates secos y papas
Ingredientes
  • 1 pechuga de pollo en cubos
  • 1 papa grande en cubos
  • 1 cebolla pequeña en cubos
  • 1 diente de ajo
  • Tomates secos al gusto
  • 100 ml de vino blanco
  • Orégano, romero y albahaca secos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación
Colocar un sartén a fuego alto, agregar un chorrito de aceite de oliva y el diente de ajo hasta que este dore, agregar luego la cebolla y saltear hasta que este transparente, colocar el pollo y dorar un poco, luego las papas y cocinar por un par de minutos, salpimentar y sacar del fuego, pasar la preparación a un envase que pueda llevarse al horno, colocar el resto de los ingredientes y las especias al gusto, tapar con papel aluminio y dejar cocinando en el horno a fuego medio hasta que las papas estén listas. Puede destapar la preparación para que se dore un poco.

Pescado al vapor con jengibre y cebollín
Ingredientes
  • 1 filete de pescado blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 raíz de jengibre pequeña
  • Cilantro
  • Cebollín
  • Salsa de soya
  • Sal

Preparación
Cortar el filete en cubos, pero si lo prefiere puede dejarlo entero, colocarlo en un plato para llevarlo al vapor con el ajo y el jengibre en rodajas, el cebollín y el cilantro cortado groseramente, rociar con un poco de salsa de soya y un poco de sal, no mucha ya que la salsa de soya es salada. Dejar cocinar al vapor por espacio de 8 a 10 min, dependiendo del grueso del pescado y servir caliente.

Lomito con champiñones
Ingredientes
  • 200 grs de lomito cortado lonjas pequeñas
  • 100 grs de champiñones cortados en lonjas
  • 1 diente de ajo cortado finamente
  • 50 grs de cebolla cortada en cubos pequeños
  • Sal y pimienta.

Preparación
En una sartén a fuego algo colocar un chorrito de aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla, luego agregar los champiñones, cocinarlos por un par de minutos, luego sacar y reservar la preparación, en el mismo sarten saltear el lomito por unos minutos agregar los champiñones y terminar de cocinar, salpimentar y servir.
Opcional
Si se desea se le puede agregar especias a la preparación, también vino tinto. 

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