Tartaletas con kanikama y cebollas caramelizadas

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Definitivamente esta es una de las mejores recetas que hago, tengo años preparándola y hasta ahora no he conocido a la primera persona que no le provoque otro.

Ensalada de kanikama o surimi

Ingredientes
  • 10 palitos de kanikama o surimi
  • 2 cdas de mayonesa 
  • ½ cebolla morada muy pequeña (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • Cebollín solo un poco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Desmenuzar los palitos de kanikama, cortar la cebolla en julianas, el ajo en brunoise (en cuadritos muy pequeño) y el cebollín también pequeño. Mezclar todo y reservar refrigerado.

Nota: si lo hacen de un día para otro, no le coloquen la cebolla ni ajo, sino se impregna mucho con su sabor.

Cebollas caramelizadas

Ingredientes
  • 5 cebollas medianas
  • 3 cdas aceite de oliva
  •  ½ cdta de sal
  •  Una pizca de pimienta

Preparación

Corte las cebollas en julianas, coloque una sartén grande a fuego alto, agregue el aceite y las cebollas, remuévalas un poco y tape para extraer la humedad. Luego de 5 min destape y agregue la sal y la pimienta y deje destapado y reduzca el fuego a medio, continúe removiéndolas de vez en cuando, y ellas se irán tornando marrones, esto tardara entre 40 min y 1 hora.

Tips

Si las cebollas comienzan a dorarse desigualmente, simplemente agregue un poco de agua. Cuando comiencen a caramelizarse deberá revolverlas frecuentemente, sino se quemaran y el sabor será amargo.

Si desea reducir el tiempo puede agregarle azúcar al gusto, pero el sabor cambiara mucho.
Aquí les dejo un enlace para que vean el video de las cebollas, como deberían quedar más o menos. http://rouxbe.com/recipes/217-caramelized-onions/preview

Ambas recetas pueden acompañar cualquier preparación

Montaje

Aquí los dejo decidir, yo las monto en una masa frita que hago, pero la preparación es bastante complicada, pueden perfectamente comprar la masa de wonton que venden los chinos, las tartaletas de la panadería, o también la masa para hacer pastelitos, solo tienen que freírla tal cual como viene, es mucho más fácil que la que yo hago. De todas maneras aquí están las fotos.
Tartaletas

De esta manera las sirvo yo en forma de cono, luego les doy la receta de los rollitos de plátano con carne mechada 

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